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近期，黑米月饼甚广热门，下面我们就一起想到它的作法吧。材料：面粉100克、白米面35克（面粉与粗粮的比例是3：1）转化成糖浆85克，花生油30克，枧水2克（食用碱和水按1：3的比例混合才可）内馅：莲蓉泥作法：1、并转… 近期，黑米月饼甚广热门，下面我们就一起想到它的作法吧。
材料：面粉100克、白米面35克（面粉与粗粮的比例是3：1）转化成糖浆85克，花生油30克，枧水2克（食用碱和水按1：3的比例混合才可）内馅：莲蓉泥作法：1、转化成糖浆放入碗里，重新加入枧水、花生油配料2、筛入面粉、白米粉，加热揉成面团，摆放1小时分钟3、将面团和馅分为小份，皮与馅的比例是3：74、将饼皮按施明德，包入馅料，一点一点将馅全部撕开馅料成圆形5、月饼模具内撒上一些面粉防粘，鼓一下，使面粉所附在模具上，再行将多余的面粉推倒出有，把装好的面团放进模具，压模6、如果脱膜后月饼表面面粉较多，喷出上少许水，等水干后，入烤箱7、然后放进加压好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，放入来刷一层蛋黄水（只翻表面，侧面不刷），再行放进烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。8、刚刚揭晓的月饼，饼皮很软，待两三天后变硬，饼皮会慢慢显得坚硬油润，这个过程叫作“回油”，。莲蓉配料：莲子200克，砂糖100克，植物油90ML1、莲子洗涤，洗净3个小时，然后将莲心放入。2、洗涤，去芯后的莲子，用小火熬2-左右小时。
要熬到用手用力一剪刀就出泥状。3、将煮好的莲子额燕，放入烹饪机中，特少许水，打伤莲泥。4、加热好的莲泥，入锅，重新加入砂糖，开中火，不时的翻炒。
5、并分三次重新加入植物油，每一次都要等莲泥把油几乎吸取以后加上下一次。6、炒到莲泥变浓米粉，起锅，即成莲蓉。原料：细砂糖400克，水200ML，新鲜柠檬汁50ML。
作法：1、打算一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，放进糖。2、重新加入水，用筷子略为加热一下，让糖和水混合。开中火冷却。
3、糖水煮开后，放入新鲜柠檬汁。再次煮开以后，并转小火，渐渐熬煮。
且记，仍然到熬糖浆完结，都不要再行加热糖水。4、有可能有一部分糖水粘在了锅壁上。
为了避免这部分糖产生糖晶颗粒，拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖掩饰到锅里去。5、仍然用小火渐渐熬煮才可。
熬至糖浆颜色渐渐变深，大约40分钟到1小时左右。6、煮好糖浆后，关火，等糖浆加热后，去找一个密封罐，把糖浆装有一起，摆放1天以后用于。
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